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五彩食材世界小常識- 紅色食物- 番茄
發佈日期：2023-06-28 21:04:10
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【五彩食材世界小常識-紅色食物- 番茄】發布日期：2023-06-28
在中醫理論中，「夏季屬火」，加上台灣氣候炎熱，
容易耗傷心氣，要特別注意「養心」。醫師建議，
立夏可食用紅色食物，如紅豆、紅棗、紅麴、番茄、
紅鳳菜等。今天介紹番茄（英文 tomato），
屬茄科，又名蕃茄、柑仔蜜、西紅柿等，食用的是果實。
番茄營養豐富，價廉物美，生熟均可食用。
在台灣學術及官方統計上，番茄被歸類於蔬菜，
但在消費者與市場行情調查上，大果番茄被視為蔬菜，
小果番茄是水果。
番茄的茄紅素存在細胞壁內，所以連皮吃最營養！
將蕃茄整顆切碎再烹調，能夠釋出更多茄紅素，
且因為纖維結構已經鬆散掉，人體就更容易吸收營養；
另外以油烹調也能提高茄紅素的吸收率，
這也是番茄炒蛋普遍且受歡迎的原因！
番茄所含的營養好處有：抗癌、抗氧化、抗老化、
保護眼睛、降血糖、保護心臟、保護肺部、有益口皮膚、
減肥、助消化和強壯骨骼等等。但是孕婦不宜過量、
空腹吃或吃冷凍過的蕃茄；番茄屬涼性食物，
拉肚子時最好不要吃。但對中醫來說，咳嗽患者吃番茄，
反而有袪痰、緩解喉嚨痛的功效。
番茄要怎麼挑選以及怎麼做好吃的番茄料理，
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