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五彩食材世界小常識- 青色食物- 冬瓜
發佈日期：2023-06-21 21:04:15
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【五彩食材世界小常識-青色食物- 冬瓜】發布日期：2023-06-21
冬瓜其實是夏天盛產的瓜，但為什麼要叫冬瓜呢?
有一說是因為瓜熟時，表面有一層白粉，就像冬天的冰霜，因而得名。
也有人說是因為瓜的保存期長，不切開可以從夏天一直儲存過冬，
甚至放置一年之久，非常適合在冬季或蔬菜產量少時，調節供需。
冬瓜的盛產季節是4～10月， 含有維生素B1、維生素B2、維生素C、
蛋白質、鈣、磷、鐵、水分、粗纖維、葫蘆巴鹼、丙醇二酸、鉀、
胡蘿蔔素等營養成分。冬瓜味甘、微寒，可以清熱利尿、降暑解火，
非常適合夏天食用，煮冬瓜時，可加入少量薑絲，中和冬瓜微寒性，
或以排骨、蓮子跟冬瓜一塊兒煮湯，也能避免胃寒的人吃了腹瀉。
冬瓜不管是炒煮、蒸滷，或做為湯品，都能顯現它鬆軟、入口即化的
特性。對咀嚼能力不好的族群來說，易入口的冬瓜是絕佳的膳食纖維
來源。
其實，冬瓜整顆都能吃，常被丟棄的籽和皮的營養價值甚至比我們吃下肚的冬
瓜肉還高！彙總彭溫雅醫師提出冬瓜的六大益處有幫助調節體溫、改善
消化與呼吸及泌尿系統、潤燥解毒、抗發炎、穩定血糖、改善認知功
能。
在挑選時，建議選擇整體線條均勻，形體飽滿的冬瓜，瓜肉較厚、較好吃；
分量重的冬瓜水分充足、瓜肉厚實，口感較佳；分量輕的瓜肉疏鬆、水分
含量少、瓜瓤較多。若瓜皮有損傷，內部的瓜肉容易腐化，不建議購買。
購買切成片狀的冬瓜時，應選擇肉質越白、瓜肉厚的冬瓜。若當天不食用
已切片的冬瓜，則無須去除瓜瓤和籽，直接以保鮮膜包住後放入冰箱冷藏，
即可保存3天。
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