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五彩食材世界小常識- 青色食物- 佛手瓜
發佈日期：2023-05-31 21:07:56
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【五彩食材世界小常識-青色食物- 佛手瓜】發布日期：2023-05-31
外表微微青綠、像芭樂一樣的佛手瓜，和食用龍鬚菜其實是同根生，
龍鬚菜是新生的嫩莖，而佛手瓜則是在適當溫度下才會長出的果實，
二者屬於同一種作物。佛手瓜，果實呈梨形，果面有縱溝，
就像雙掌合十的手，帶有佛教祝福的意涵，也象徵著受到護佑，
是吉祥如意的食材。
目前臺灣僅兩種栽培品種，分別為綠色種（長果型、短果型）及白色種，
皆可細分為有刺種與無刺種，目前以綠色長果型無刺種栽培最多。
佛手瓜最常見的吃法就是炒蛋、炒絞肉，蝦仁、雞肉、紅椒等食材
一起清炒都很搭。如果買到老瓜，可以切塊和排骨或雞腿肉一起燉煮，
熬成清香無負擔又美味的湯品。盛產期的佛手瓜味道清甜、爽口，
很適合像小黃瓜一般切成薄片、絲狀做涼拌。
幼果鮮嫩的佛手瓜可以帶皮切，直接醃漬，老瓜則適合先削皮，
再挖去裡頭的白籽後切絲。
<佛手瓜營養價值>
含有膳食纖維、維生素B、維生素C、維生素B9（葉酸）、維生素K、
維生素B6、錳、銅、鋅、鉀、鎂、鈉、鈣、磷、鐵等微量元素。
<佛手瓜的好處>
健脾養胃、疏肝理氣、修復細胞、增強免疫力、降壓護心、抗氧化、
提升生育能力、兒童智力、利尿排鈉等功效。
如何挑選佛手瓜以及做出好吃的料理，
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