健康食補料理專題- 瑤柱燴娃娃菜
【健康食補料理專題- 瑤柱燴娃娃菜】發布日期：2023-03-10
入冬以後餐桌就是白菜的天下，
今天介紹的健康食補料理為瑤柱燴娃娃菜。
此料理的主角娃娃菜，它的外觀看起來就是袖珍版的大白菜，
大小是大白菜的四分之一到五分之一，它是從日韓引進，
經過專門培育的，娃娃菜雖然小，但是價格卻比大白菜貴上許多
，娃娃菜個頭偏小，吃起來口感爽滑，比大白菜纖維鮮嫩一些，
容易咀嚼，味道更甜。娃娃菜的烹煮方式多元，
不論是炒、燴、炸、涼拌、作湯或醃泡均可，
適合老人、小孩食用。
《瑤柱燴娃娃菜食譜與做法》
◆份量: 3～4人份
◆上湯食材：雞肉 200克、豬龍骨 200克、金華火腿 70克、
後腿瘦肉 100克、水 2000c.c
◆食材：娃娃菜 5顆、干貝(珠貝)(乾貨) 8-10顆、
米酒 100c.c、上湯 500c.c、枸杞適量
◆調味料：太白粉水適量、水適量、鹽適量
◆步驟作法：
1、雞肉、後腿瘦肉切大塊、豬龍骨剁塊、金華火腿去皮去油；
熬湯食材汆燙後洗淨瀝乾。
2、取湯鍋將步驟1材料與水放入，用大火煮開後撈去浮沫，
轉小火，讓湯保持略為滾的狀態，熬煮至湯汁約剩1/3的量，
關火後將湯汁過濾即為上湯。
3、取碗放入干貝、米酒、適量水，放到電鍋裡蒸30分鐘，
放涼備用；把干貝剝成絲，放回原來蒸汁的碗裡備用。
4、鍋中滾水加上1匙鹽巴，汆燙娃娃菜燙熟起鍋備用。
5、取鍋加入娃娃菜與作法2的上湯煮滾，放入干貝絲後，
再加干貝水、鹽、枸杞一起煮滾後，用太白粉水稍微勾芡即完成。
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4、娃娃菜>> https://bit.ly/3kRocbw
5、珠貝>> https://bit.ly/3Yt2nN1
6、枸杞>> https://bit.ly/3QfKTR8
