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五彩食材世界小常識- 黑色食物- 黑豆
發佈日期：2023-02-22 21:16:03
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【五彩食材世界小常識-黑色食物-黑豆】發布日期：2023-02-22
生活中有很多食物都是滋補的佳品，
比如黑豆有「豆中之王」之稱，具有補腎美顏治病等多種功效。
黑豆富含大量纖維、蛋白質、維生素A、鐵、錳、鈣等其他維生素
與礦物質。除此，還擁有許多類黃酮和花青素，
特別是花青素為強效抗氧化劑以及含有Omega−3脂肪酸，
可增加血液中的好膽固醇，有強化骨骼的功效，
能緩解骨質疏鬆引起的疼痛。
黑豆在烹調上用途甚廣，可作為糧食直接煮食，製成各種小吃，
如甜點、拌炒入菜、藥膳湯或者磨成豆粉等。日常生活中，
以混合食用居多，用以加工成各種麵食。
同時，黑豆也是榨油、製醬、製豉、製豆腐等上好的原料。
黑豆的建議挑選方法如以下三點：
1、外觀上看顏色和形狀，好的黑豆顏色自然，
顆顆飽滿，不會帶有粉末狀物質。
2、泡醋法看黑豆在白醋溶液中浸泡後，溶液是否會變成紅色，
讓白醋溶液變成紅色的黑豆才是純正的黑豆。
3、好的黑豆聞起來氣味自然，會有淡淡的豆香味。
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