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  • 健康食補料理專題- 麻油雞 發佈日期:2023-01-06 15:29:26 《神農本草經》記載芝麻「補五臟,益氣力,長肌肉,填腦髓,久服輕身不老。」芝麻油中富含的維生素E可以幫助清除自由基、抗衰老;單元不飽和脂肪酸能夠保護心血管;作為食療品,有益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容作用,是極佳的保健美容食品。而冬天常見的麻油雞,即是由胡麻油為主,古人認為麻油為滋補良方,能潤脾血,故不老,意思是麻油具有滋補氣血的功效,因此能讓容顏常保年輕。
  • 五彩食材世界小常識- 白色食物- 蘋果 發佈日期:2023-01-04 21:06:22 許多科學研究證實,蘋果是對人體健康好處多多的「果中之王」,不論是新鮮生食或煮熟入菜,都深受保健人士喜愛。蘋果最營養的部分就是皮,因為維生素和果膠等有效成分,多含在皮和近皮部分,從營養學角度來說,應連皮吃蘋果最好,因為與果肉相比,蘋果皮含有更多抗氧化物質。
  • 健康食補料理專題- 臘八粥 發佈日期:2022-12-30 21:44:51 今天介紹這道臘八粥運用到白色食材的大薏仁與蓮子。薏仁被喻為「世界禾本植物之王」,營養價值高,含有豐富的胺基酸、維生素B1及碳水化合物,又因含有豐富的水溶性纖維,可以降低血脂肪,並能促進新陳代謝。而搭配其中食材蓮子有很好的滋補作用,且善於補五臟不足,可使氣血暢通;其中所含的非結晶形生物鹼N-9,經證實有明顯的降血壓作用。
  • 五彩食材世界小常識- 白色食物- 大蒜 發佈日期:2022-12-28 21:22:22 大蒜的營養價值高,不僅含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素C、菸鹼酸及鈣、磷、鐵、鋅、硒、銅、鎂等無機鹽,還含有大蒜素及鍺。可以消除疲勞,修復免疫系統,所以被視為是長壽的養生聖品。大蒜含有豐富的含硫胺基酸和大蒜素,可以抑制腸胃道的的壞菌、促進血液循環、預防血管硬化.防止血栓形成、並有降低血壓以及預防心血管疾病的效果。而大蒜中的硫化合物有抗菌消炎功效,對幽門螺桿菌、真菌、病毒等均有抑制和殺滅作用。此外,大蒜還可促進胰島素的分泌,增加人體細胞吸收運用葡萄糖,達到降血糖、維持血糖穩定的功效,適合糖尿病患食用。
  • 健康食補料理專題- 香料烤雞(一爐三菜) 發佈日期:2022-12-23 15:23:08 色彩亮黃、微帶辛辣感的薑黃,除了有增添食材風味的作用外。近年來,更有不少臨床研究證實,薑黃中獨特薑黃素成分,更有抗氧化、抗發炎,以及促進新陳代謝的功效。根據《中國藥典》記載,薑黃味辛、苦,性溫,能入人體脾、肝經;有破血行氣、通經止痛、活血化瘀之效。常被用於治療因血瘀氣滯、血液循環不暢而引起的心、腹、胸、脅肋部疼痛症狀;對於改善月經遲來、失調等閉經症狀,以及舒緩風濕、肩臂疼痛有一定的益處。
  • 五彩食材世界小常識- 白色食物- 洋蔥 發佈日期:2022-12-21 22:01:31 ​洋蔥是日常生活中相當常見的蔬菜,不管在中式、西式料理中都可以看見它的身影。洋蔥在國外還有個「菜中皇后」之稱,因為不僅營養價值高,也比較抗凍耐儲存,吃法也很多元。洋蔥可以生吃或是熟吃,生洋蔥帶有辛辣口感,熟洋蔥則帶有些許甘甜。從營養學的角度來看,生吃洋蔥營養更好,因為煮熟洋蔥後部分營養會流失掉,而生吃可保留較多營養。
  • 健康食補料理專題- 元氣蔬菜湯 發佈日期:2022-12-16 15:27:04 白蘿蔔是物美價廉食物的代表,它既可食用,又可藥用。明代著名的醫學家李時珍對蘿蔔也極力推崇,主張每餐必食,他在《本草綱目》中提到:蘿蔔能「大下氣、水殼和中、去邪熱氣。」蘿蔔主要有白蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔、水蘿蔔的營養都不俗,各有各的功能。從中醫上講,白蘿蔔可以補氣和順氣;紅蘿蔔可以補心、活血養血,心腦血管患者可以多吃;青蘿蔔可以清熱舒肝,吃水蘿蔔利尿功能特別好。
  • 五彩食材世界小常識- 白色食物- 花生 發佈日期:2022-12-14 21:04:37 冬天到,賣水煮花生的卡車或攤車就會出現在街上及市場裡,陣陣熱氣飄散,是台灣冬季的特色之一。談到花生,也許有人心中馬上浮現高熱量、易胖的標籤,事實上,花生不當的加工過程造成這些刻板印象,古人可是奉花生為「萬壽果」、「長生果」!花生養生怎麼吃?當然是忠於原形原味的新鮮水煮花生,熱量較少,也比鹽味花生、炸花生健康。
  • 健康食補料理專題- 泰式酸辣海鮮湯 發佈日期:2022-12-09 15:48:51 泰式酸辣海鮮湯又叫冬蔭功湯,是世界三大名湯之一,裡面運用多種具有抗氧化的辛香料,如: 南薑、檸檬葉、檸檬草、檸檬、香茅和香菜。東南亞料理很常見的香料「南薑」又稱高良薑、蘆葦薑和紅荳蔻,是薑科月桃屬植物。原產於印度、東南亞一帶。 南薑無論是外觀還是味道都跟台灣人熟悉的薑 (Ginger) 類似,也有老、嫩之分,種植超過10個月以上才採收的薑即是老南薑,外皮呈棕紅色;嫩南薑則是米白皮帶有鮮紅,非常好辨認。不過台灣市面上能買到的,多是東南亞雜貨行販售的乾燥南薑片 或是研磨的南薑粉。
  • 五彩食材世界小常識- 白色食物- 白木耳 發佈日期:2022-12-07 21:08:10 銀耳俗稱白木耳,又名雪耳,為枯木上的真菌類,適合生長於深山幽谷的環境中,因附木而生,狀似人耳,色白如銀,因此名為銀耳。銀耳質脆,具有特殊香氣,內含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素 B1 、 B2 和磷、鈣、鐵等營養素。
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