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健康食補料理專題- 麻油雞 發佈日期：2023-01-06 15:29:26 《神農本草經》記載芝麻「補五臟，益氣力，長肌肉，填腦髓，久服輕身不老。」芝麻油中富含的維生素E可以幫助清除自由基、抗衰老；單元不飽和脂肪酸能夠保護心血管；作為食療品，有益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容作用，是極佳的保健美容食品。而冬天常見的麻油雞，即是由胡麻油為主，古人認為麻油為滋補良方，能潤脾血，故不老，意思是麻油具有滋補氣血的功效，因此能讓容顏常保年輕。
五彩食材世界小常識- 白色食物- 蘋果 發佈日期：2023-01-04 21:06:22 許多科學研究證實，蘋果是對人體健康好處多多的「果中之王」，不論是新鮮生食或煮熟入菜，都深受保健人士喜愛。蘋果最營養的部分就是皮，因為維生素和果膠等有效成分，多含在皮和近皮部分，從營養學角度來說，應連皮吃蘋果最好，因為與果肉相比，蘋果皮含有更多抗氧化物質。
健康食補料理專題- 臘八粥 發佈日期：2022-12-30 21:44:51 今天介紹這道臘八粥運用到白色食材的大薏仁與蓮子。薏仁被喻為「世界禾本植物之王」，營養價值高，含有豐富的胺基酸、維生素B1及碳水化合物，又因含有豐富的水溶性纖維，可以降低血脂肪，並能促進新陳代謝。而搭配其中食材蓮子有很好的滋補作用，且善於補五臟不足，可使氣血暢通；其中所含的非結晶形生物鹼N-9，經證實有明顯的降血壓作用。
五彩食材世界小常識- 白色食物- 大蒜 發佈日期：2022-12-28 21:22:22 大蒜的營養價值高，不僅含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素C、菸鹼酸及鈣、磷、鐵、鋅、硒、銅、鎂等無機鹽，還含有大蒜素及鍺。可以消除疲勞，修復免疫系統，所以被視為是長壽的養生聖品。大蒜含有豐富的含硫胺基酸和大蒜素，可以抑制腸胃道的的壞菌、促進血液循環、預防血管硬化．防止血栓形成、並有降低血壓以及預防心血管疾病的效果。而大蒜中的硫化合物有抗菌消炎功效，對幽門螺桿菌、真菌、病毒等均有抑制和殺滅作用。此外，大蒜還可促進胰島素的分泌，增加人體細胞吸收運用葡萄糖，達到降血糖、維持血糖穩定的功效，適合糖尿病患食用。
健康食補料理專題- 香料烤雞(一爐三菜) 發佈日期：2022-12-23 15:23:08 色彩亮黃、微帶辛辣感的薑黃，除了有增添食材風味的作用外。近年來，更有不少臨床研究證實，薑黃中獨特薑黃素成分，更有抗氧化、抗發炎，以及促進新陳代謝的功效。根據《中國藥典》記載，薑黃味辛、苦，性溫，能入人體脾、肝經；有破血行氣、通經止痛、活血化瘀之效。常被用於治療因血瘀氣滯、血液循環不暢而引起的心、腹、胸、脅肋部疼痛症狀；對於改善月經遲來、失調等閉經症狀，以及舒緩風濕、肩臂疼痛有一定的益處。
五彩食材世界小常識- 白色食物- 洋蔥 發佈日期：2022-12-21 22:01:31 洋蔥是日常生活中相當常見的蔬菜，不管在中式、西式料理中都可以看見它的身影。洋蔥在國外還有個「菜中皇后」之稱，因為不僅營養價值高，也比較抗凍耐儲存，吃法也很多元。洋蔥可以生吃或是熟吃，生洋蔥帶有辛辣口感，熟洋蔥則帶有些許甘甜。從營養學的角度來看，生吃洋蔥營養更好，因為煮熟洋蔥後部分營養會流失掉，而生吃可保留較多營養。
健康食補料理專題- 元氣蔬菜湯 發佈日期：2022-12-16 15:27:04 白蘿蔔是物美價廉食物的代表，它既可食用，又可藥用。明代著名的醫學家李時珍對蘿蔔也極力推崇，主張每餐必食，他在《本草綱目》中提到：蘿蔔能「大下氣、水殼和中、去邪熱氣。」蘿蔔主要有白蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔、水蘿蔔的營養都不俗，各有各的功能。從中醫上講，白蘿蔔可以補氣和順氣；紅蘿蔔可以補心、活血養血，心腦血管患者可以多吃；青蘿蔔可以清熱舒肝，吃水蘿蔔利尿功能特別好。
五彩食材世界小常識- 白色食物- 花生 發佈日期：2022-12-14 21:04:37 冬天到，賣水煮花生的卡車或攤車就會出現在街上及市場裡，陣陣熱氣飄散，是台灣冬季的特色之一。談到花生，也許有人心中馬上浮現高熱量、易胖的標籤，事實上，花生不當的加工過程造成這些刻板印象，古人可是奉花生為「萬壽果」、「長生果」！花生養生怎麼吃？當然是忠於原形原味的新鮮水煮花生，熱量較少，也比鹽味花生、炸花生健康。
健康食補料理專題- 泰式酸辣海鮮湯 發佈日期：2022-12-09 15:48:51 泰式酸辣海鮮湯又叫冬蔭功湯，是世界三大名湯之一，裡面運用多種具有抗氧化的辛香料，如: 南薑、檸檬葉、檸檬草、檸檬、香茅和香菜。東南亞料理很常見的香料「南薑」又稱高良薑、蘆葦薑和紅荳蔻，是薑科月桃屬植物。原產於印度、東南亞一帶。南薑無論是外觀還是味道都跟台灣人熟悉的薑 (Ginger) 類似，也有老、嫩之分，種植超過10個月以上才採收的薑即是老南薑，外皮呈棕紅色；嫩南薑則是米白皮帶有鮮紅，非常好辨認。不過台灣市面上能買到的，多是東南亞雜貨行販售的乾燥南薑片或是研磨的南薑粉。
五彩食材世界小常識- 白色食物- 白木耳 發佈日期：2022-12-07 21:08:10 銀耳俗稱白木耳，又名雪耳，為枯木上的真菌類，適合生長於深山幽谷的環境中，因附木而生，狀似人耳，色白如銀，因此名為銀耳。銀耳質脆，具有特殊香氣，內含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素 B1 、 B2 和磷、鈣、鐵等營養素。