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健康食補料理專題- 清燉牛肉 發佈日期：2023-02-10 16:33:37 牛腱肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。除此，牛腱肉味甘性平，能補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效。所含的肌氨酸比其他食物都高，並含有鋅、鐵、蛋白質，還有大量的B族維生素和肉毒鹼，對肌肉生長具有很好的作用，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。 -
五彩食材世界小常識- 黑色食物- 黑木耳 發佈日期：2023-02-08 21:04:32 黑木耳通常被視為是小菜，其實黑木耳有豐富膳食纖維、蛋白質及鐵質等，對於家裡有發育中的小孩，或飲食習慣以肉類為主的家庭而言，很適合多以黑木耳補充各種營養素。除了上述營養成分外，還富含、維生素B2、鈣、花青素、抗凝血成分，能保養心血管健康、穩定血糖、預防血栓，還可促進腸胃蠕動、改善便祕，具飽足感能幫助減重。 -
健康食補料理專題- 菠菜濃湯 發佈日期：2023-02-03 15:21:17 今天介紹菠菜濃湯裡的菠菜，據《本草綱目》載：「菠菜通血脈，利胸膈，下氣調中，止渴潤燥，根尤良。」中醫認為，菠菜味甘、涼，具有利五臟、活血脈、調中氣、止煩渴、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒等作用。除了有活血補血的功能外，還有保護眼睛以及延緩細胞老化的功用。 -
五彩食材世界小常識- 黑色食物- 黑芝麻 發佈日期：2023-02-01 21:12:57 黑芝麻與黑芝麻粉功效含有頭髮生長所需的必需脂肪酸﹑含甲硫胺酸﹐與多種微量礦物質﹐所以有助頭髮烏黑亮麗。目前醫學研究顯示黑芝麻可強化血管、保護心臟防老作用、促進發育、預防貧血、滋補神經潤養腦髓、助消化防潰瘍及美容通便防止頭髮脫落變白等的作用。黑芝麻富含鈣質，鈣質含量多出同重量的白芝麻接近20倍左右，屬於高鈣食物；而且屬於非常好吸收的鈣質。 -
健康食補料理專題- 壽喜鍋 發佈日期：2023-01-27 15:05:30 壽喜燒的湯汁有幾種配方組合，其中一種是有加黑糖的配方，黑糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖， 黑糖按結晶顆粒不同，分為赤砂糖、黑糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖要高很多。 -
五彩食材世界小常識- 白色食物- 黃豆 發佈日期：2023-01-25 23:09:09 黃豆，又名大豆、黃大豆，有「豆中之王」之稱，性微寒，入脾經，可健脾、潤燥。有可降低血脂、預防心血管疾病、動脈硬化、預防失智等功效。大豆衍生出來的食物，皆屬於豆製品。例如：豆漿、豆皮、豆腐、味噌、豆豉、納豆、醬油等等。豆漿最廣為人知的就是富含優質的植物性蛋白，以及許多重要的營養素，包括維生素A、B群、大豆異黃酮、皂素、大豆卵磷脂、膳食纖維、磷、鐵、鋅等，易於人體消化吸收，又不含乳糖和膽固醇，對有乳糖不耐症的人，還有心血管疾病的高風險族群，都是相對於牛奶更好的選擇，也因此博得了植物界牛奶的美譽。 -
健康食補料理專題- 黑糖櫻花蝦米糕 發佈日期：2023-01-20 15:11:11 糯米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及澱粉質、維他命B族等。糯米本身的味道討好，能夠配搭各種各樣的食材以入饌宜鹹宜甜，乾濕皆宜，可釀酒，可製醋，幾乎男女老幼都適合食用。但其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解；吃太多會容易生痰，且有發燒、咳嗽、痰黏稠的人不宜多食。 -
五彩食材世界小常識- 白色食物- 蘑菇 發佈日期：2023-01-18 21:11:54 蘑菇營養豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等佳餚，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多醣等營養成分的健康食品。而且經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。美國人把蘑菇譽為「上帝的賜與」，日本人認為蘑菇位於「植物食品的頂峰」蘑菇營養豐富，味道鮮美，富含多種礦物質、維生素、氨基酸和多醣。 -
健康食補料理專題- 泰式紅咖哩雞 發佈日期：2023-01-13 15:25:40 泰式紅咖哩雞其中的重要香料之一香茅，又名檸檬草或檸檬香茅，它富含檸檬醛，其所散發的特殊檸檬、薄荷香氣使得味道清香，具有消毒殺菌，幫助消化、提神等功效。除此，還含有豐富的維生素B群，如：葉酸、菸鹼酸、維生素B1、B2、B6，以及維生素A、C等人體必需營養素，還擁有礦物質鉀、鈉、鈣、銅、鐵、鎂、錳、硒、鋅等微量元素，能幫助維持人體正常生理機能運作。 -
五彩食材世界小常識- 白色食物- 馬鈴薯 發佈日期：2023-01-11 23:06:06 馬鈴薯是廚房、餐桌上常見的食材，不論是平價美味的咖哩飯、夜市中的焗烤馬鈴薯，甚至是炸薯條、洋芋片等，都以馬鈴薯為食材成為不少人最愛的零食。馬鈴薯含有多種抗氧化劑，包括多酚、維生素C、類胡蘿蔔素、生育醇、α-硫辛酸、硒、豐富的碳水化合物、膳食纖維與植物化學物質等營養素。這些營養素能有益於人體作為營養補充劑和抗氧化劑，幫助預防細胞損傷和癌症，促進健康及心血管功能，亦具有活血、消炎、益氣、健脾等功效。
