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健康食補料理專題- 蛤蜊鱸魚湯 發佈日期：2023-03-17 15:14:35 不管在劇中還是現實上，我們會看到前往醫院探望的人，總是帶著一盅鱸魚補湯同行；但你可有想過，為什麼這碗湯通常用的是鱸魚，而不是其他魚類呢？因為鱸魚富含蛋白質與膠質，傷口需要優質蛋白質與膠質來幫助復原，尤其是病人剛開完刀要慢慢恢復元氣，通常也比較沒胃口，食物也不能過於油膩，最好以清淡為主，而鱸魚湯魚肉細緻好消化，魚湯鮮美很滋補，正好是首選。 -
五彩食材世界小常識- 青色食物- 毛豆 發佈日期：2023-03-15 21:03:09 許多進行飲食控制的民眾最喜歡吃的食物之一便是「毛豆」，亦是許多醫師與營養師推薦的食物。屬於青色食材的毛豆還含有大量的氨基酸、膳食纖維、卵磷脂、大豆異黃酮、維生素B，以及豐富容易吸收的鈣、磷、鎂，對血糖與體重有控制效果，還有利於血壓和膽固醇的降低；卵磷脂則是大腦發育不可缺少的營養成分之一，而大豆異黃酮被稱為天然植物雌激素，也能防治骨質疏鬆。 -
健康食補料理專題- 瑤柱燴娃娃菜 發佈日期：2023-03-10 16:10:15 入冬以後餐桌就是白菜的天下，今天介紹的健康食補料理為瑤柱燴娃娃菜。此料理的主角娃娃菜，它的外觀看起來就是袖珍版的大白菜，大小是大白菜的四分之一到五分之一，它是從日韓引進，經過專門培育的，娃娃菜雖然小，但是價格卻比大白菜貴上許多，娃娃菜個頭偏小，吃起來口感爽滑，比大白菜纖維鮮嫩一些，容易咀嚼，味道更甜。娃娃菜的烹煮方式多元，不論是炒、燴、炸、涼拌、作湯或醃泡均可，適合老人、小孩食用。 -
五彩食材世界小常識- 青色食物- 青花椰菜 發佈日期：2023-03-08 21:07:01 屬於青色食物的青花椰菜，又名青花菜、綠花椰菜、西蘭花，是超強養生蔬菜。青花菜喜歡涼爽的天氣，因此台灣地區青花菜的產季大約在每年的10月至隔年5月，11月至3月是盛產期。如果只能推薦一種青菜，不論以站在醫生或是廚師角度，都非常推薦青花菜！衛福部建議，民眾每日需攝取3份蔬菜，吃1個拳頭大小的青花菜大約就攝取了每日蔬菜建議攝取量的1份。 -
健康食補料理專題- 咖哩蔬菜湯 發佈日期：2023-03-03 15:14:27 咖哩有「印度黃金」的美名，咖哩料理可說是亞洲的特色美食，它運用各種辛香料拼湊出誘人的味道，不僅能帶來味覺上的刺激和滿足，其健康好處更是不容小看。儘管每個地方都蘊含獨特的在地咖哩，但食材仍是大同小異，像是薑黃、薑、肉桂、辣椒素、小茴香種子等等。在烹煮中又會加入多種蔬菜，增添了咖哩的營養價值。在防疫時期吃些咖哩料理，對身體有很大的益處。 -
五彩食材世界小常識- 青色食物- 芹菜管 發佈日期：2023-03-02 16:31:18 今天分享的青色食物為故有「廚房裡的藥物」、「藥芹」之稱的芹菜，營養豐富，味清香、質甜脆，是涼拌、熱炒的美味佳肴。芹菜在人體保健中獨具功效，有一定的藥理和治療價值。現代藥理研究表明，芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由於它的根、莖、葉和籽都可以當藥用。有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。 -
健康食補料理專題- 番茄牛肉湯 發佈日期：2023-02-24 15:06:29 今天介紹的健康食補料理是番茄牛肉湯，其中使用的牛肋條是牛肋骨部位的條狀肉。好的牛肋條肉瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少。牛肋條肉適合紅燒或燉湯，也可以做烤肉吃，做法很多。牛肉中富含蛋白質和鐵等，因此牛肉的滋補作用，與其他肉類相比格外顯著。另外，牛肉富含肌氨酸、維生素B6、肉毒鹼、丙氨酸、鉀、鋅、鎂等，有助於長肌肉、強筋骨。西方人在體格方面，普遍比東方人健壯，這與西方人常食牛肉的飲食習慣有關。 -
五彩食材世界小常識- 黑色食物- 黑豆 發佈日期：2023-02-22 21:16:03 生活中有很多食物都是滋補的佳品，比如黑豆有「豆中之王」之稱，具有補腎美顏治病等多種功效。黑豆富含大量纖維、蛋白質、維生素A、鐵、錳、鈣等其他維生素與礦物質。除此，還擁有許多類黃酮和花青素，特別是花青素為強效抗氧化劑以及含有Omega−3脂肪酸，可增加血液中的好膽固醇，有強化骨骼的功效，能緩解骨質疏鬆引起的疼痛。 -
健康食補料理專題- 麻油甜酒蛋 發佈日期：2023-02-17 15:21:37 桂圓因為外形圓潤晶瑩，如龍的眼珠，所以被戲稱為龍眼。龍眼作為水果甜如蜜餞，甚得人歡心；除此之外，曬乾的龍眼可作藥用，有補益心脾，養血安神的功效，是一味補血安神的重要藥物。桂圓性溫味甘，益心脾，補氣血，具有良好的滋養補益作用。可用於心脾虛損、氣血不足所致的心悸、失眠、健忘、驚悸、神經衰弱、眩暈等疾病，治療病後體弱或腦力衰退，女性在產後調補也很適宜。特別對於勞心之人，耗傷心脾氣血，更為有效。有人稱之龍眼為「平民滋補聖品」。 -
五彩食材世界小常識- 黑色食物- 海帶芽 發佈日期：2023-02-15 21:06:39 在大海裡面有一個腸胃道的清道夫，看似平凡無奇的「海帶芽」，居然擁有如此豐富的鐵、鈣、碘、鉀、鎂，不愧為大海中的超級食物！許多藏在海洋裡的營養植物，有我們經常吃、卻又很陌生的，例如海菜家族：海帶、昆布、紫菜和海帶芽等。海帶芽的含碘量比海帶多，粗蛋白質含量也高於海帶，加上富含胺基酸、粗纖維等微量元素，以及生長期比海帶短、好入口及好消化等優勢，價格也更親民，是很棒的養生食材！
