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健康食補料理專題- 薑汁燒肉 發佈日期：2023-04-21 17:20:09 薑以「薑辣素」為主要成分，能夠促進血液循環及胃酸分泌，並提高消化功能，溫暖身體，改善咳嗽和喉嚨痛。薑對身體有著各式各樣的好處，能夠促進血液循環、改善手腳冰冷、殺菌、加強免疫力，祛寒治感冒，還有助於改善生理痛。薑在中醫裡有健胃、止吐、溫熱身體的功效。薑性苦，味澀，歸脾、肝經，《神農本草經》：「主胸悶咳逆上氣，溫中，止血，出汗⋯⋯」。至於薑要不要去皮？植物的皮與肉基本都有相對調和的效果，薑肉熱、薑皮涼，如果需要發汗就去皮，正常食用可以連皮吃。
五彩食材世界小常識- 青色食物- 大黃瓜 發佈日期：2023-04-19 21:06:51 大黃瓜的營養成分有維生素A、B群、維生素C、醣類、膳食纖維、鈣、鉀、磷、鎂等營養素。鉀、鎂等有助血壓穩定、肌肉和神經系細胞之協調，鈣與磷則是骨骼組成的關鍵。大黃瓜的纖維質可以加速腸道毒素的排除，而且可以降低血中膽固醇與三酸甘油脂的含量，並可以促進身體的新陳代謝，發揮預防心血管疾病的效果。就中醫的觀點而言，黃瓜具有清熱消渴與利尿的作用。
健康食補料理專題- 蛤蜊豆腐味噌湯 發佈日期：2023-04-14 15:39:13 豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、鉀、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
五彩食材世界小常識- 青色食物- 菠菜 發佈日期：2023-04-12 21:04:03 有蔬菜之王美譽的菠菜，大力水手在卡通中總會拿出一罐，吃下去之後身體就會變得無比強壯打倒宿敵。現實中，雖然吃菠菜不會像卡通一樣馬上就能獲得強壯的體能，但確實吃菠菜對於強壯骨骼非常有利。除此，還能提升免疫力、低卡路里、抗癌，以及對抗高血壓及心臟疾病、提升肌肉運作效率、對眼睛有益、改善皮膚狀況、維持腸道健康、改善貧血症狀、協助對抗糖尿病、改善氣喘、降低飢餓感、維持頭髮健康、對抗細菌、改善心臟健康、提升身體能量、提升鐵的攝取量、營養素的良好交互作用、減少瘀血、對抗關節炎。
健康食補料理專題- 皮蛋瘦肉粥 發佈日期：2023-04-07 15:03:41 粥的種類可謂是千奇百樣，走到大街上，只要有賣粥的地方，必有皮蛋瘦肉粥。皮蛋瘦肉粥是廣東漢族特色美食，屬中國八大菜係粵菜的一種常見的粥，這道粥品的主要健康功效就在於它成分中的多種雜糧，既可以增加食物中粗纖維的攝取量，有助腸胃的蠕動消化，同時也獲取了蔬菜中的維生素等營養物質，滿足了人體所需的主要成分。
五彩食材世界小常識- 青色食物- 小黃瓜 發佈日期：2023-04-05 21:07:52 小黃瓜的營養價值相當高，含有維生素A、B、E、K、鈣、鐵和鉀等多種營養素。鉀有利尿的功效，能幫忙排除體內的毒素。小黃瓜所含的水溶性纖維高，能與其他食物一起發酵而生脂肪酸，被腸壁吸收後轉送到肝臟內，協助膽固醇的調節。
健康食補料理專題- 干貝蘿蔔湯 發佈日期：2023-03-31 16:14:57 干貝幾乎是百搭食材，只要加上幾顆味道立馬升級。干貝是扇貝的乾製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身，還可以幫助人體滋陰補腎、調中下氣、通利五臟，是非常好的保健品。心血管病人吃乾貝可以軟化心血管，預防動脈硬化。
五彩食材世界小常識- 青色食物- 韭菜 發佈日期：2023-03-29 21:06:23 每逢清明，大家回鄉掃墓的同時也會包潤餅來祭祖、享用。清明是二十四節氣之一，清明節的前1日或2日還有一個「寒食節」，該節日因禁止點火烹煮肉食而得名，才會衍生出吃潤餅的習俗。今天分享的青色食材為潤餅裡搭配的食材之一韭菜，韭菜屬於蔥科，為一種多年生草本植物，全年都能生長，至少可以連續採收2年，因而將其稱作「韭菜」，與中文的「久」同為諧音，象徵長長久久，因此也是圍爐常見菜餚之一。
健康食補料理專題- 越式牛肉湯 發佈日期：2023-03-24 15:17:48 去餐廳吃飯，往往會被服務生問到一句話，蔥花和香菜，有忌口嗎？在很多料理裏頭，香菜扮演著舉足輕重的提味角色，尤其是東南亞料理更是不可或缺，今天推介的健康食補料理的越式牛肉湯裡，也必須加上香菜這個提味蔬菜。香菜整株都是寶，從種子、莖根到葉子，各具有不同的功效，，是一味很好的中藥，能夠解毒、止咳、化痰，以及緩解胃脹、發燒、麻疹，可說是最強食療食物。
五彩食材世界小常識- 青色食物- 芭樂 發佈日期：2023-03-22 21:02:57 芭樂含有豐富維他命C和纖維，號稱「維生素C之王」，營養價值高、價格親民，整體CP值非常高，不僅可直接當水果吃，也很適合打果汁、製作果醬或入菜。芭樂的品種眾多，較常見的有：珍珠芭樂、帝王芭樂、紅心芭樂以及水晶芭樂。