五彩食材世界小常識

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五彩食材世界小常識- 青色食物- 青江菜 發佈日期：2023-05-24 21:11:33 青江菜屬於深綠色蔬菜，含豐富的β-胡蘿蔔素，吃下去後能轉變為維生素A，另外還含有膳食纖維、維生素C、B1、B2、葉酸、鉀、鈣、磷、鐵等價值。因為β-胡蘿蔔素是脂溶性，而硫化物溶在水中又會揮發，煮越久流失越多，因此料理青江菜最理想的方式是用油快炒，而不是水煮。青江菜中所含的植物激素，能夠增加自由基的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，具有防癌功能、抗氧化、預防高血壓，強化牙齒及骨骼健康，對控制血糖、降低膽固醇也都很有幫助。
五彩食材世界小常識- 青色食物- 地瓜葉 發佈日期：2023-05-17 22:32:01 地瓜葉有強化視力、降血糖、助減重、助排便、護腸道、降膽固醇、抗氧化、提升免疫力、防骨質疏鬆、助凝血、預防貧血、助養骨、助防癌等功效。在挑選時，可留意葉面和葉梗的顏色都呈現青綠，不要有大區塊的變黑現象。盡量挑選葉面完整且大片；葉梗不老不硬，折梗的時候會有清脆感。買回家之後，可以用廚房紙巾包起來冷藏，預防葉子因為溼氣重被悶爛，要盡量在2天內吃完。
五彩食材世界小常識- 青色食物- 龍鬚菜 發佈日期：2023-05-10 21:04:31 市場上常見的龍鬚菜，其實是佛手瓜的莖跟葉，龍鬚菜學名為隼人瓜苗，又俗稱隼人瓜鬚、佛手瓜苗、梨瓜苗等。每年四到十月是龍鬚菜的產季，因為生命力強，在惡劣環境也能存活，是少數不需使用農藥的蔬菜，因此不用擔心有農藥殘留的問題，不過，龍鬚菜不耐擺放，隔夜容易變老，最好趁鮮食用。
五彩食材世界小常識- 青色食物- 檸檬 發佈日期：2023-05-03 21:13:47 一般民眾的印象中，進口的黃色檸檬稱「萊姆」，國產的綠色檸檬稱「檸檬」，但其實不論檸檬或萊姆，依果實成熟度不同，都有綠皮和黃皮，用顏色區分易造成混淆不清。台灣市場常見的檸檬品種有: 「有籽檸檬」或「四季檸檬」、「萊姆」或「無籽檸檬」、「黃金檸檬」以及「香水檸檬」。新鮮檸檬的營養成分有：水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、灰分、膳食纖維、粗纖維、鈣、鐵、鋅、鉀、鈉、鎂、硒、磷、銅、錳、維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素C、維生素E等。
五彩食材世界小常識- 青色食物- 芹菜 發佈日期：2023-04-26 21:05:28 市面上的芹菜主要可以分為本地種和西洋種（美國芹菜），本地芹細長而中空，而西洋芹葉柄肥大富肉質。在台灣每年十月至隔年四月為盛產期。本土芹菜香味較濃、西洋種則香味較淡、葉柄較粗。要大火快炒以帶香氣的本土芹菜最好，打蔬果汁則要用西洋芹。而平常大家比較容易去掉的「芹菜葉」，事實上維他命 C 與葉酸的含量都比芹菜莖還要豐富。
五彩食材世界小常識- 青色食物- 大黃瓜 發佈日期：2023-04-19 21:06:51 大黃瓜的營養成分有維生素A、B群、維生素C、醣類、膳食纖維、鈣、鉀、磷、鎂等營養素。鉀、鎂等有助血壓穩定、肌肉和神經系細胞之協調，鈣與磷則是骨骼組成的關鍵。大黃瓜的纖維質可以加速腸道毒素的排除，而且可以降低血中膽固醇與三酸甘油脂的含量，並可以促進身體的新陳代謝，發揮預防心血管疾病的效果。就中醫的觀點而言，黃瓜具有清熱消渴與利尿的作用。
五彩食材世界小常識- 青色食物- 菠菜 發佈日期：2023-04-12 21:04:03 有蔬菜之王美譽的菠菜，大力水手在卡通中總會拿出一罐，吃下去之後身體就會變得無比強壯打倒宿敵。現實中，雖然吃菠菜不會像卡通一樣馬上就能獲得強壯的體能，但確實吃菠菜對於強壯骨骼非常有利。除此，還能提升免疫力、低卡路里、抗癌，以及對抗高血壓及心臟疾病、提升肌肉運作效率、對眼睛有益、改善皮膚狀況、維持腸道健康、改善貧血症狀、協助對抗糖尿病、改善氣喘、降低飢餓感、維持頭髮健康、對抗細菌、改善心臟健康、提升身體能量、提升鐵的攝取量、營養素的良好交互作用、減少瘀血、對抗關節炎。
五彩食材世界小常識- 青色食物- 小黃瓜 發佈日期：2023-04-05 21:07:52 小黃瓜的營養價值相當高，含有維生素A、B、E、K、鈣、鐵和鉀等多種營養素。鉀有利尿的功效，能幫忙排除體內的毒素。小黃瓜所含的水溶性纖維高，能與其他食物一起發酵而生脂肪酸，被腸壁吸收後轉送到肝臟內，協助膽固醇的調節。
五彩食材世界小常識- 青色食物- 韭菜 發佈日期：2023-03-29 21:06:23 每逢清明，大家回鄉掃墓的同時也會包潤餅來祭祖、享用。清明是二十四節氣之一，清明節的前1日或2日還有一個「寒食節」，該節日因禁止點火烹煮肉食而得名，才會衍生出吃潤餅的習俗。今天分享的青色食材為潤餅裡搭配的食材之一韭菜，韭菜屬於蔥科，為一種多年生草本植物，全年都能生長，至少可以連續採收2年，因而將其稱作「韭菜」，與中文的「久」同為諧音，象徵長長久久，因此也是圍爐常見菜餚之一。
五彩食材世界小常識- 青色食物- 芭樂 發佈日期：2023-03-22 21:02:57 芭樂含有豐富維他命C和纖維，號稱「維生素C之王」，營養價值高、價格親民，整體CP值非常高，不僅可直接當水果吃，也很適合打果汁、製作果醬或入菜。芭樂的品種眾多，較常見的有：珍珠芭樂、帝王芭樂、紅心芭樂以及水晶芭樂。